Биохимическият състав на козето мляко, сравнен с овчето, кравето и биволското, има редица предимства. 100 гр прясно козе мляко мляко съдържа 86.8 гр вода, 3.7 гр белтъчини, 4.1 гр мазнини и 4.4 гр въглехидрати, от които организмът набавя 71 калории. В сравнение с прясното краве мляко то е по-богато на белтъчини и мазнини.

Неговите мазнини са във вид на мастни капчици с по-малки размери, което прави получените продукти с по-нежна консистенция и достатъчно хомогенни. Ето защо се препоръчва като диетична храна за децата, за възрастните, за болните със стомашно-чревни заболявания и др.

Козето мляко е значително по-богато от кравето на калций и фосфор. Така например 100 гр прясно козе мляко съдържа 70 мг натрий, 13 мг магнезий, 145 мг калций, 95 мг фосфор, 0.1 мг желязо. Минералните му вещества са лесно усвоими, а витамините са малко повече.

В миналото козето мляко се е използвало като пълноценен заместител на майчината кърма главно поради лесно усвоимата форма на мазнините - фините мастни капчици - и значителното количество от минерални вещества, особено необходими за изграждане на детския скелет.

Приписват му и лечебни качества - препоръчва се да се пие сварено козе мляко при простудни и белодробни заболявания. Също така подобрява имунната система и общото състояние на организма.

От козето мляко се приготвят различни млечни продукти - сирене, извара, сметана, масло и др.

Козето сирене е алтернатива за хората, които имат непоносимост към лактоза. То има дори по-добри хранителни качества от кравето сирене. Козето сирене е отличен източник на калций, съдържа два пъти повече протеини и по-малко калории, мазнини и холестерол. Редовната му консумация помага при стрес и тревожност.

#мляко #хранене #протеини #калории #сирене