Запеканка с карфиол

Карфиол (Цветно зеле)

В сравнение с другите видове зеле, карфиолът е с по-високо съдържание на ценни протеини и въглехидрати, с по-ниско водно съдържание и най-добре усвоимо. За да бъде по-лесно смилаемо за организма е добре преди приготвяне цветното зеле да се вари в кипяща вода за около 5 минути.

Карфиолът е супер храна за отслабващите, защото е с малко калории, засища и е богат на фибри.

В 100 гр. суров карфиол има:
Калории 25 Фолиева киселина 57 мкг
Протеини 2 гр Витамин В6 184 мкг
Въглехидрати 5 гр Калций 22 мг
Фибри 2 гр Желязо 420 мкг
Мазнини 280 мг Магнезий 15 мг
Витамин С 48 мг Калий 299 мг

Употребата на цветно зеле не е препоръчителна при наличие на смущения в храносмилането, подагра, жлъчно-чернодробни заболявания и възпаление на задстомашната жлеза.

Запеканка с карфиол и моркови

Запеканка с карфиол

Време за приготвяне: 50 минути.
Порции: 6

Хранителна стойност в 1 порция:

Калории: 118.68
Протеини: 5.43 гр.
Въглехидрати: 5.97 гр.
Мазнини: 8.12 гр.
Фибри: 1.83 гр.

Необходими продукти:

400 гр карфиол
4 яйца
3 моркова
3 скилидки чесън
30 гр домашен кашкавал
30 гр краве масло
Сол и други подправки на вкус

Начин на приготвяне:

Измиваме карфиола и го слагаме във вряща подсолена вода за около 5 минути. По същия начин слагаме и морковите във завряла и подсолена вода за около 5 минути, но отделно от карфиола.

Отцеждаме зеленчуците от водата. Начупваме карфиола на още по-малки розички. Нарязваме морковите на колелца. След това подреждаме зеленчуците в тава, постлана с хартия за печене или намазана с краве масло.

Добавяме смачканите скилидки чесън и подправките. Разбърваме яйцата все едно ще правим омлет и заливаме с тях зеленчуците. Накрая пожелание се прибавя настърган или нарязан на малки парчета домашен кашкавал. Печем в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути. Сервираме ястието топло.

Приятно хапване!